We measure till queues, walkaway guests, and table turn rate.
Café customers are loyal but impatient. Guests who see the morning queue and turn around take the day’s most profitable sale with them. Counting people who leave before joining the queue grounds till-opening and prep decisions in data.
Sabah 08:30'da kapıdan girip sırayı görüp dönen müşteriyi hiçbir rapor bana göstermiyor.
Masalar dolu görünüyor ama gün içinde kaç kez boşalıp dolduğunu bilmiyorum.
Yeni ürünü menüye koyduk; mekâna daha çok kişi mi geldi yoksa aynı trafik mi denedi, ayıramıyorum.
Terasın hangi günlerde gerçekten kullanıldığını hava durumuna bakıp tahmin ediyorum.
Measure commute-hour queue duration; set prep and staffing to that curve.
Count people who enter and leave without joining the queue; see the size of the loss.
Measure how often seating clears and fills; plan capacity correctly.
İçeri girip sıraya katılmadan çıkan misafirler ayrı sayılır. Ek kasa veya ikinci hazırlık noktası kararı bu rakama dayanır.
Oturma alanının saatlik devir hızı ölçülür; masa sayısı mı yoksa servis hızı mı sınır oluyor, ayırt edilir.
Lansman günündeki giriş sayısı normal günle karşılaştırılır. Ciro artışının trafikten mi sepetten mi geldiği netleşir.
We’ll review your camera setup and propose modules and a rollout plan for this industry.