Oturma alanı doluluğunu ve masa devrini ölçerek katın gerçek kapasitesini yönetin.
Food court kurgusunda oturma alanı ortak kaynaktır ve doygunluğa ulaştığında tüm markaların satışı aynı anda durur. Doluluk oranını ve masa devir hızını ölçerek temizlik-toplama ekibinin ne zaman devreye gireceğini ve kapasitenin gerçekte ne olduğunu gösteriyoruz.
Öğle saatinde masa bulamayan misafir sipariş vermeden çıkıyor; bu kaybı kimse saymıyor.
Ortak oturma alanının gerçek kapasitesi kaç kişi? Sandalye sayısını biliyorum, kullanım oranını bilmiyorum.
Toplama ekibini hangi saatte devreye sokacağımızı deneme yanılmayla buluyoruz.
Katın hangi markasının önünde kuyruk oluştuğunu gözle görüyorum ama raporlayamıyorum.
Ortak alanın doluluk oranını anlık izleyin, doygunluk saatlerini belirleyin.
Masaların ortalama kullanım süresini ölçüp toplama ekibini doğru anda yönlendirin.
Hangi şubenin önünde kuyruk oluştuğunu ayrı ölçün, kat dengesini görün.
Oturma alanının hangi saatte dolduğu net olarak çıkar. Ek masa, toplama ekibi ve yönlendirme bu saatten önce devreye alınır.
Masa devri ölçülünce katın gerçek kapasitesi sandalye sayısından farklı çıkabilir. Yerleşim kararı bu ölçüme dayanır.
Hangi markanın önünde kuyruk biriktiği ayrı ayrı ölçülür; kat karması ve kiracı görüşmeleri bu veriyle yürütülür.
Mevcut kamera altyapınızı değerlendirip bu sektöre uygun modül önerisi ve kurulum planı çıkaralım.